Les protéines, assemblage tridimensionnel d'acides aminés, sont omniprésentes dans notre organisme. Elles assurent une multitude de fonctions biologiques. La synthèse de ces macromolécules est réalisée « in vivo » (dans l'organisme) mais aussi « in vitro » (au laboratoire).
La reutérine, produite par la bactérie Lactobacillus Reuteri, est un agent antimicrobien permettant de stopper la croissance de nombreux champignons ou bactéries nocifs.
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